Boule tropézienne

Recette fait avec le Companion pour la mousseline

Recette fait avec le Kenwood Sense 5015 T pour la brioche

Avis perso : moi comme il me restait de la crème mousseline de ma tarte aux fraises, j'ai fait des boules tropéziennes😍. Mais vous pouvez carrément faire avec la recette de la mousseline une grosse tropézienne😍.

Ingrédients :

Pour la pâte à brioche :

500 g de farine

100 g de sucre

150 g de lait demi Écrème

20 g de levure fraiche

2 œufs

2 cas de fleur d'oranger

1 pincée de sel

125 gr de beurre doux froid

Pour la dorure :

1 jaune d’œuf

1 cac d'eau

Sucre perlé

Dans le bol muni du pétrin, mette la levure et le lait et remuer avec une petite cuillère en plastique.

Ensuite ajouter la farine, le beurre, le sucre, la fleur d'oranger, le sel, les œufs et vitesse 1/2 quelques secondes et passer en Vitesse 4 jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol....

Laisser la reposer 40 minutes avec le couvercle anti projection.

Façonner une belle brioche.

Préchauffer le four à 180°.

Placez-la sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser pousser 1 heure.

Mélanger le jaune d’œuf avec l'eau et badigeonner la pâte.

Parsemer de sucre perlé.

Au four à 180° pour 20 minutes.

Pour la crème :

Lait 500 ml

Farine 60 g

2 Œufs

2 Jaune d'œuf

1 sachet Sucre vanillé

Poudre grains de vanille

200 g de beurre mou

60 g Sucre

Mettre tous les Ingrédients (sauf le beurre) dans le bol muni du batteur et régler 12 min à 90° vitesse 4.

N'oubliez pas de crever les jaunes d’œufs sinon ils vont cuire.

Ensuite rajouter à la fin du cycle 200 gr de beurre mou en morceaux et mixer 2 min vitesse 6.

Réserver avec un film alimentaire au contact et mettre au frigo.

Et plus tard😉

Couper la brioche en 2.

La garnir de crème.😋

C'est trop bon😍