Tarte à l’orange meringuée au Companion

Tarte à l’orange meringuée au Companion

Une tarte gourmande et pleine de fraîcheur

Cette tarte à l’orange meringuée est un véritable régal pour les amateurs d’agrumes. Entre la pâte croustillante, la crème à l’orange fondante et la meringue légère, c’est un dessert qui fait toujours son petit effet à table !

Pour cette recette, j’ai utilisé ma pâte brisée allégée en beurre réalisée au Kenwood Sense :

👉 https://macuisineauxrobots.fr/2025/12/pate-brisee-allegee-en-beurre-au-kenwood-sense-5015-t.html

Pour la meringue, vous pouvez choisir la version Companion ou la version Cooking Chef selon le robot que vous possédez. Les deux donnent un excellent résultat.

Ingrédients

Pour la crème à l’orange

• 150 g de jus d’orange
• Les zestes d’une orange
• 50 g de sucre
• 2 feuilles de gélatine
• 3 jaunes d’œufs
• 1 œuf entier
• 75 g de beurre

Pour la meringue

• 3 blancs d’œufs
• 100 g de sucre

Préparation

Préparer la pâte

Préparez ma pâte brisée allégée en beurre en suivant la recette disponible ici :

👉 https://macuisineauxrobots.fr/2025/12/pate-brisee-allegee-en-beurre-au-kenwood-sense-5015-t.html

Étalez-la dans un moule à tarte, piquez le fond à l’aide d’une fourchette puis recouvrez-la de papier cuisson et de billes de cuisson.

Faites cuire à blanc pendant 30 minutes à 180°C puis laissez refroidir.

Crème à l’orange au Companion

1. Réhydratez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
2. Dans le bol du Companion muni du batteur, ajoutez le jus d’orange, les zestes, le sucre, l’œuf entier et les jaunes d’œufs.
3. Lancez le programme :

Vitesse 4 • 95°C • 5 minutes

4. Ajoutez la gélatine essorée puis mixez :

Vitesse 6 • 1 minute

5. Laissez tiédir quelques minutes.
6. Ajoutez le beurre puis mélangez :

Vitesse 4 • 40 secondes

7. Laissez reposer 5 à 10 minutes puis versez la crème sur le fond de tarte refroidi.
8. Placez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

Meringue au Companion

1. Nettoyez soigneusement le bol et le fouet.
2. Installez le fouet puis versez les blancs d’œufs dans le bol.
3. Lancez : Vitesse 7 • 5 minutes / Sans le bouchon.

4. Lorsque les blancs commencent à être fermes, ajoutez progressivement le sucre par l’ouverture du couvercle.
5. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une meringue brillante et bien ferme.
6. Répartissez la meringue sur la crème à l’orange à l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule.

Meringue au Cooking Chef

Ingrédients

• 3 blancs d’œufs
• 100 g de sucre

Préparation

1. Dans le bol muni du fouet ballon, versez les blancs d’œufs et le sucre.
2. Réglez la température sur 120°C et la vitesse au maximum.
3. Fouettez jusqu’à ce que la préparation atteigne 120°C.
4. Si la vitesse ralentit automatiquement pour des raisons de sécurité, appuyez sur le bouton P jusqu’à la fin des bips afin de revenir à la vitesse maximale.
5. Arrêtez la cuisson puis continuez à fouetter jusqu’à ce que la préparation redescende à 50°C.
6. Garnissez la tarte à l’aide d’une poche à douille.

Finition

1. Passez la tarte quelques instants sous le gril du four.
2. Surveillez attentivement, la coloration est très rapide.
3. Dès que la meringue est bien dorée, retirez la tarte du four.
4. Replacez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Mon avis

J’ai doublé la quantité de crème à l’orange car j’ai utilisé un grand moule à tarte. Le résultat était une véritable tuerie ! La crème est bien parfumée, la pâte croustillante et la meringue apporte une touche de douceur irrésistible. C’est un dessert frais, gourmand et parfait pour terminer un repas sur une note légère.

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