Brioche de nos grands mères avec companion

Recette faite avec le Companion

Avis perso : Hum et bin elle est bien bonne😍 si vous la voulez plus sucrer mettez en plus 😉

Vous verrez que la pâte est grasse mais facile à travailler😉 Moi je l'ai travaillé sur le silpat fariné et j'ai fait plusieurs pâtons (10) et je l'ai mise dans 1 moule à cake😊

Ingrédients :

150 g de beurre mou

20 g de sucre

20 g de levure fraiche

300 g de farine

3 œufs

5 g de sel

20 g de lait

Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, versez le lait et la levure. Programmez Vitesse 4, 35°, pendant 1 minute.

Ajoutez la farine, le sucre, le sel et les œufs entiers. Programmez Vitesse 5 pendant 5 minutes.

Ajoutez le beurre mou en morceaux, et pétrissez Vitesse 3, pendant 2 minutes.

Raclez le bord de la cuve avec la Maryse pour faire retomber la pâte. Pétrissez de nouveau en Vitesse, pendant Vitesse 5/30 minutes.

Retirez le couteau pour pétrir/concasser et programmez le robot pour faire pousser la pâte à brioche, en Vitesse 0, à 35°, pendant 1h30.

Une fois la brioche poussée, dégazez-la à l'aide de la Maryse en la ramenant sur elle-même.

Farinez votre plan de travail, et déposez-y la brioche.

Aplatissez-la légèrement, à l'aide de vos doigts.

Coupez la pâte en deux, puis chaque moitié en 5.

Avec chaque morceau, formez des boules de pâtes et placez-les dans le moule à brioche, préalablement un peu fariné.

Faites pousser de nouveau dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la brioche ait doublé de volume.

Préchauffez le four à 180° chaleur tournante.

Enfournez à 180° pendant 25 minutes.

Bonne dégustation😋