Choux à la crème praliné avec Companion

Recette faite par le Companion

Avis perso : trop bon😍, une tuerie😍

Ingrédients :

250 g d'eau

4 g de sel

15 g de sucre

125 g de beurre

150 g de farine

250 g d’œufs

Dans le bol muni de la lame pétrir/concasser, mettre l'eau, le beurre, le sucre et le sel, vitesse 1/ 90°/ 8 minutes.

Ajoutez la farine vitesse 4/2 minutes.

Mettre la pâte dans un saladier et l'avez le bol à l'eau froide pour le faire refroidir.

Mettre la lame Ultrablade, remettre votre pâte.

Ajoutez vos œufs un par un.

Moi j'ai mis vitesse 5 / 10 minutes et toutes les minutes, j'ai ajouté 1 œuf.

Faut que la pâte ait bien absorbé l'œuf.

Une fois que la pâte a bien pris les œufs, arrêté l'appareil.

Ensuite pour former vos choux, utiliser une poche a douille ou 2 cuillères à soupe.

Mettez bien vos choux sur une plaque muni de papier sulfurisé.

N'oubliez pas de préchauffer votre four à 180°.

Cuire a 180° à 30 mn, pas de chaleur tournante et n'ouvrez pas le four pendant la cuisson.

A la fin de cuisson, vous pouvez laisser reposez en ouvrant un peu le four.

Pour la crème pralinée :

2 œufs

3 jaunes d'œufs

100 g de sucre

40 g de farine

30 g maïzena

70 cl de lait

50 g de beurre

125 gr de praliné

Dans le bol muni du batteur, mettez les œufs et les jaunes, le sucre, la5 farine et la maïzena.

Mixez vitesse 6 / 1 minute en ajoutant le lait

Mettez le bouchon et programme dessert vitesse 4 / 90° / 12 minutes.

Ajoutez le beurre et le praliné puis mixez vitesse 7 / 1 minute.

Laissez refroidir votre crème et ensuite remplissez vos choux à l'aide d'une poche à douille.

Cette crème peut servir aussi pour votre Paris Brest.

Régalez-vous bien😍