Galette des rois à la frangipane maison au Companion

Galette des rois à la frangipane maison au Companion

Cette galette des rois maison à la frangipane, réalisée au Companion, est tout simplement incontournable. Une crème frangipane onctueuse, bien parfumée à la vanille et à l’amande, enfermée entre deux pâtes feuilletées croustillantes… un vrai bonheur gourmand pour l’Épiphanie ou pour se faire plaisir à tout moment.

Humm 😋 trop bonne cette crème frangipane, une vraie tuerie !
Bien parfumée, douce, pas écœurante… franchement, on s’est régalés.

• 2 pâtes feuilletées

• 250 ml de lait

• 1 c. à c. de gousse de vanille en poudre

• 2 c. à c. d’extrait de vanille avec grains

• 1 sachet de vanille Madagascar (vanille intense)

• 3 œufs

• 50 g de sucre vanillé Béghin Say

• 20 g de Maïzena

• 100 g de sucre glace

• 120 g de poudre d’amandes

• 100 g de beurre pommade

• 10 g de farine

• 2 œufs

• 1 c. à c. d’extrait d’amande amère

• 15 g de rhum ambré

1. Mettre toutes les vanilles dans le bol du Companion avec le reste des ingrédients de la crème pâtissière.

2. Appuyer 3 fois sur Pulse.

3. Lancer le programme Dessert – vitesse 4 – 90°C – 15 minutes.

4. Verser la crème dans un saladier, filmer au contact pour éviter qu’elle ne croûte, puis réserver au réfrigérateur.

5. Laver et sécher le bol et le batteur.

1. Mettre le beurre dans la cuve : vitesse 7 – 10 secondes.

2. Ajouter le sucre glace et la poudre d’amandes : vitesse 5 – 20 secondes.

3. Programmer vitesse 5 – 40 secondes et verser les œufs un par un par l’orifice du couvercle.

4. Ajouter la farine, le rhum et l’extrait d’amande amère, puis vitesse 6 – 30 secondes.

5. Verser ensuite la crème pâtissière bien froide dans la cuve.

6. Mixer vitesse 7 – 45 secondes.

👉 La crème frangipane est prête.

1. Étaler la première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

2. Déposer la crème frangipane en laissant 5 cm de bord.

3. N’oubliez pas la fève 😉

4. Badigeonner les bords avec un mélange œuf + un peu de lait.

5. Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée.

6. Bien souder les bords pour éviter que la crème ne s’échappe.

• Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

• Dessiner quelques motifs sur le dessus de la galette.

• Dorer avec le reste du mélange œuf/lait.

• Enfourner pour 30 minutes, en surveillant : la galette doit être bien dorée.