Bœuf-carottes au Companion

Le bœuf-carottes est un grand classique de la cuisine familiale, un plat réconfortant et généreux. Réalisé au Companion, ce bœuf-carottes mijote lentement pour offrir une viande bien fondante, des carottes tendres et une sauce savoureuse. Une recette simple, sans prise de tête, parfaite pour un bon repas maison.

• 800 g de bœuf à mijoter (paleron, macreuse, gîte…)

• 1 kg de carottes fraîches

• 1 gros oignon

• 1 gousse d’ail

• 2 cuillères à soupe d’huile

• 2 cuillères à soupe de farine

• 50 cl de bouillon de bœuf

• 1 bouquet garni (thym, laurier)

• Sel, poivre

• 10 cl de vin blanc

1. Éplucher les carottes et les couper en rondelles épaisses. Éplucher l’oignon et l’ail.

2. Mettre l’oignon et l’ail dans la cuve du Companion équipée du couteau Ultrablade.
   Mixer vitesse 11 pendant 10 secondes. Racler les parois.
   Bouchon en position grande vapeur.

3. Ajouter l’huile.
   Lancer le programme Mijoté P1 – 130°C – 3 minutes.
   Bouchon grande vapeur.

4. Ajouter la viande coupée en gros morceaux.
   Lancer le programme Mijoté P1 – 130°C – 5 minutes afin de bien saisir la viande.
   Bouchon grande vapeur.

5. Ajouter la farine et bien mélanger à la spatule pour enrober la viande.

6. Ajouter les carottes, le bouillon de bœuf, le bouquet garni, le sel et le poivre.
   Ajouter le vin blanc si utilisé.

7. Lancer le programme Mijoté P2 – 95°C – 1h30.
   Bouchon en position grande vapeur.

8. Vérifier la cuisson : la viande doit être bien fondante.
   Prolonger la cuisson de 15 à 30 minutes si nécessaire.

9. Si la sauce est trop liquide, poursuivre la cuisson 10 minutes à 95°C sans bouchon.

J’adore préparer ce bœuf-carottes au Companion, car il se fait quasiment tout seul. La viande est fondante, les carottes bien tendres et la sauce délicieuse. Comme tous les plats mijotés, il est encore meilleur réchauffé le lendemain. Une recette simple et efficace que je referai sans hésiter. J'ai poursuivie la cuisson de 10 minutes à 95° sans bouchon et au top.