Financiers aux amandes maison

Recette simple et gourmande – financiers croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur

Ces financiers aux amandes maison sont faciles à réaliser et absolument délicieux.
Grâce au beurre noisette et aux blancs d’œufs montés légèrement, ils sont bien croustillants à l’extérieur et ultra moelleux à l’intérieur. Une recette parfaite pour utiliser des blancs d’œufs et se régaler à l’heure du goûter.

J’ai pioché un peu partout et fait la recette à ma sauce 😊
Première fois que j’en fais… et que j’en mange 😅
👉 J’adore trop : bien croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur !

🛒 Ingrédients

• 150 g de sucre

• 110 g de beurre

• 90 g de poudre d’amandes

• 50 g de farine

• 3 blancs d’œufs

• 1 c. à c. d’extrait d’amande amère

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer le beurre noisette

Faites fondre le beurre dans une casserole.
Portez-le à ébullition puis stoppez la cuisson à la fin du crépitement.
Il doit avoir une belle couleur noisette.
Laissez-le refroidir.

Dans un saladier, mélangez :

• le sucre

• la poudre d’amandes

Ajoutez ensuite :

• la farine

• l’extrait d’amande amère

Mélangez bien.

Incorporez le beurre refroidi et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Placez la préparation quelques minutes au réfrigérateur (le temps de nettoyer 😉).

Montez les blancs d’œufs en neige souple (pas trop ferme).
👉 Cela permet d’obtenir des financiers plus aérés et moelleux.

Incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.

Préchauffez le four à 180 °C – chaleur tournante.

Remplissez vos moules :

• moule financiers en silicone

• ou plaque tartelettes

Enfournez pour 15 minutes à 180 °C.

Laissez refroidir avant de démouler.

💡 Astuces

• Le beurre noisette apporte tout le goût : ne le zappez pas 😉

• Pour une meilleure conservation, placez les financiers dans une boîte hermétique

• Se congèlent très bien

⏱️ Infos pratiques

• Temps de préparation : 15 minutes

• Temps de cuisson : 15 minutes

• Difficulté : Facile

• Conservation : 3 à 4 jours