Délice façon foret noire

Avis perso : A la base cela devait être un roulé mais sa à finit en étage lolll

Ce n’est peut-être pas esthétique mais je vous là mets quand même car je peux vous dire déjà qu’en goutant toutes les préparations je me régalais

En tout cas cette crème mascarpone pour faire la chantilly est top

Fallait que je vous la mette car franchement c’est trop bon, une tuerie

En plus il m’en restait pour le lendemain et c’était encore meilleure

Issue de la recette de Cyril Lignac que j’ai modifié un peu😉

Biscuit roulé au chocolat :

4 blancs d’œuf

85 g + 135g de sucre

2 jaunes d’œuf

3 œufs entiers

85 g de farine

50 g de cacao en poudre type van houten

Crème mascarpone :

1 brique elle et vire crème à fouetter et mascarpone

3 cuillères à soupe de sucre fin

1sachet de sucre vanillée
 

Décor, nappage :

Des copeaux de chocolat

Un pot de confiture de cerise noire 

Préparation de la génoise

Préchauffez le four à 210°C……..

Montez les blancs d’œuf avec les 85g de sucre en deux fois pour qu’ils forment un bec d’oiseau. Moi j’ai utilisé mon robot a vitesse maxi pendant environ 5 minutes …..
Dans un saladier, montez les jaunes avec les œufs entiers et les 135g de sucre, ajoutez la farine et le cacao en poudre et bien mélanger ….

Mélangez les deux appareils ensemble délicatement……

Verser sur une plaque à pâtisserie à rebord en silicone beurrée qui sera poser sur une plaque …..

Étalez légèrement le biscuit à l’aide d’une spatule coudée. ….

Au four pendant à 210° 7 minutes, vérifier si c’est assez cuit ……

A la fin de la cuisson, laissez refroidir.
 

Préparation de la crème chantilly
 

J’ai utilisé mon robot pour la faire …..

Mettre la crème et le sucre dans votre bol que vous aurez refroidi avant et vitesse maximum pendant environ 30 secondes, Attention vérifiez et ne battez pas trop sinon vous aurez du beurre ….

Montage

Démoulez délicatement le biscuit à l’envers sur un torchon humide puis le retourner, taillez les rebords en forme de rectangle. ….

Nappez le biscuit de confiture à la cerise, puis de crème chantilly, en garder un peu pour mettre sur le dessus pour la fin.

 Parsemez de quelques copeaux de chocolat.

Et c’est là que moi sa à bloquer, elle s’est cassée en la roulant, donc pour rattraper du coup j’ai fait en étage ….

Une amie m’a dit qu’il fallait le rouler tiède pas froide, la prochaine fois j’essaierais ….

Roulez le biscuit sans l’écraser mais en serrant bien quand même et déposez-le dans un plat……

Décor

Napper de votre reste de chantilly et parsemer de copeaux de chocolat …..

Réservez la bûche au frais au moins 4h……

Régalez-vous bien😍